我的小腳走天下

書名：餐桌上的紅色經濟風暴

作者：尚─巴普提斯特‧馬雷

譯者：謝幸芬

出版社：寶鼎

喜歡吃麥當勞薯條的我，總不忘在購買薯條後隨手拿一包蕃茄醬，薯條沾蕃茄醬吃真的是絕配啊！

餐廳、牛排館的桌上或醬料區，一定有亨式蕃茄醬的蹤影，除了倒立擺放的罐子讓我印象深刻，最吸引我的還是蕃茄醬的美味。

隨手就能取得的蕃茄醬，使用和食用上都很便利，所以從來沒有思考過蕃茄醬是如何生產出來，想像中就是工廠中一條生產線將蕃茄醬裝入小包裝或是罐子，再貼上標籤，品管確認後就能出貨，這樣的想法在我看完試讀本後大大改觀，原來從原料蕃茄開始就有大大的學問。

種植蕃茄的產地，人民靠著蕃茄的產量而生存，但不管蕃茄的收成如何，也不管最後賣得多少錢，工資往往都是非常微薄的，錢都被資本家賺走了，雖然薪資微薄，但農民們還是得努力種植、採收蕃茄，因為如果少了這份收入，生活就更難過了，對這些農民來說，蕃茄就像救命筏一樣，唯有緊緊抓住才能平安度日。

書中還提到市場壟斷的議題，我原本以為商品進到市場販賣後才有所謂壟斷的問題，沒想到書中提到最多的是「蕃茄糊」，掌握住蕃茄糊的生產及供應，在市場販售這塊就能事半功倍，這樣的說法讓我大開眼界，原來商場這麼複雜，處處充滿著商人的智慧。蕃茄糊算是半成品，雖然已能烹調成許多佳餚，但透過再加工，能製成更多具經濟效益的商品。

蕃茄糊可以運用到很多地方，除了製作成蕃茄醬，還能烹調出很多美味料理，像是羅宋湯、披薩等等，加入一點蕃茄糊或蕃茄醬，就能將料理的鮮味提出、讓所有食材的味道融合，提升該料理整體的美味，所以在料理界，蕃茄糊和蕃茄醬是很普遍被運用的食材之一。

寶鼎所出版的書，不只是單純說說故事，而是對一事件或主題有很深入的研究及觀察，觀點也很新穎，看完立刻有增廣見聞的感覺，很值得細細閱讀、品味。

感謝寶鼎出版及金石堂網路書店-非讀Book提供試讀機會。

奈奈  2019.06.27